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900 gr di farina bianca 00, 60 gr lievito di birra, acqua qb. e sale.
preparazione:
sciogliere il lievito su poca acqua tiepida con un pizzico di sale (non calda altrimenti annulla l'effeto) e sulla spianatoia versare la farina a fontana.
versare il lievito e mescolare, aggiungere l'acqua pian piano fichè il composto non diventa liscio e compatto.
coprire bene con dei tovaglioli e lasciare lievitare un ora o poco più.
trascorso questo tempo riprendere la pasta e rilavorarla per un poi.
fare poi delle palline da 150 gr e tirarle con il mattarello, fare delle sfoglie tonde e sottili, il più possibile che potete. come un foglio di giornale!
infornarle in forno caldissimo...dopo poco si gonfia come un palloncino, a questo punto potete tirarlo e dividendo i 2 emisferi (schiacciandoli piano) dovete riinfornare fino a quando il "foglio" non risulta croccante e ben abbrustolito.
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