Cibo e cultura

La rubrica a cura di Gianluca D'Amelio

Cibo e cultura, ovvero un modo diverso di parlare di gastronomia, raccontando i piatti tipici della nostra cucina, approfondendone le origini, la storia, le diverse interpretazioni. Cibo come spunto per conoscere più a fondo le abitudini e le usanze dai tempi lontani ai nostri giorni, uno spazio diverso, proposto da Gianluca D'Amelio, esperto in cultura dell'alimentazione.

Abruzzese di sangue e romano di adozione Gianluca D'Amelio, classe 1970, comincia giovanissimo ad approcciarsi al mondo del vino e alla gastronomia grazie all'inserto del manifesto, il Gambero Rosso, e all'Arcigola, l'associazione che oggi tutti conosciamo meglio come Slowfood. Laureato in Comunicazione Istituzionale e Management delle Risorse Umane oggi è un Funzionario della Pubblica Amministrazione.
Nel 1998 ottiene il diploma di sommelier presso la FISAR e qualche anno più tardi consegue il Master in Cultura dell'Alimentazione presso l'Università di Roma "Tor Vergata". Da sempre studioso ed attento appassionato di tradizioni enogastronomiche, storia della gastronomia, prodotti e piatti tipici, vini e viaggi.

Gli articoli di Gianluca D'Amelio
DATA	TITOLO
21 aprile 2010	La cucina degli altri: la Francia
24 marzo 2010	Lettera di un vegano sull'etica del mangiare carne
11 gennaio 2010	Carnivori o vegetariani? Riflessione sull'etica del mangiare carne
25 novembre 2009	La mortadella di Bologna: storia, aneddoti e curiosità di un grande prodotto tipico italiano
29 ottobre 2009	La televisione di Stato dichiara guerra al cibo biologico?
20 ottobre 2009	Aceto balsamico, ma solo tradizionale
23 settembre 2009	Generazione Low Food
1 settembre 2009	La pasta è l'alimento più presente nella tavola degli italiani. Ma non sono tutte uguali
3 agosto 2009	La Cenerentola della tavola: la pizza
24 giugno 2009	Un piccolo viaggio nel mondo dei formaggi
3 giugno 2009	L'olio d'oliva: un patrimonio a tavola
18 maggio 2009	Agricoltura biodinamica e cibo biologico: un tentativo di fuga dal tecnocibo
28 aprile 2009	Sicurezza alimentare: l'utilizzo degli aromi nella produzione degli alimenti
18 marzo 2009	La dieta mediterranea tra gusto e salute
24 febbraio 2009	Pesto genovese: salsa moderna o ricetta tradizionale?

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